Caipirinha ou Brigadeiro? Ou os dois juntos?!?

Brigadeiro já é uma delíciaaaa!!!

Agora imagina um Brigadeiro de Caipirinha. Já imaginou?!? 

O De Lamber os Dedos te ensina como fazer:

Brigadeiro de Caipirinha

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa de manteiga

50 ml de Vodka / Cachaça

Açúcar cristal

Raspas de limão para decorar

Opcional: Suco de 01 limão e 1/2 caixa de Creme de leite

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Vá mexendo em fogo baixo até dar ponto e desgrudar da panela. Tire um pouco do fogo e adicione a cachaça/vodca, e o suco do limão. Volte a panela ao fogo e deixe dar o ponto novamente. Use uma assadeira untada (de manteiga) pra colocar a “massa”, e deixe reservado até esfriar.

Pra fazer as bolinhas: unte as mãos com manteiga, pegue um pouco da “massa” e vá boleando, fazendo movimentos circulares. Passe a bolinha no açúcar cristal, com raspas de limão, para decorar.

Dicas: 

Existe um açúcar especial, de confeiteiro, que parece um gelo triturado e também é uma boa opção.

Há quem goste de colocar um pouquinho de raspas de limão na massa no lugar do suco. 

E se você não for das mais habilidosas, pode colocar a “massa” do brigadeiro em mini copinhos. Pra comer de colher! Super prático e charmoso pras festinhas!

Fonte: Papo de Bar

Guardanapos Opinantes!!!

Quer uma forma bem fácil de expressar sua opinião sobre o jantar, sem precisar falar muito?!?
Pois é só você adquirir os Guardanapos Opinantes!


Esta aqui é para deixar a turma da cozinha com calafrios! Não é preciso falar nada; basta colocar o guardanapo na gola e na posição escolhida e mostrar sua opinião a respeito do que foi servido. Eu sei que esta não é a maneira mais educada de se usar o guardanapo, mas é bem normal de se ver em restaurantes que servem massas, cantinas italianas, etc. O guardanapo "Likedislike" é pura diversão e pode ferir o ego dos mais esforçados chefs de final de semana. Medem 50 x 50 cm, são vendidos em pares e custam 13 euros.

Fonte: Bem Legaus!

Faça dieta sem abandonar a sobremesa

Nutricionistas ensinam truques para você comer doces tirando o melhor proveito deles.

POR LAURA TAVARES

Tudo vai bem na dieta até a hora da sobremesa: recusar um docinho é tarefa quase impossível para muita gente - e, com isso,o esforço de semanas inteiras vai por água abaixo. "Os doces podem entrar na dieta. Mas, para que a alimentação continue saudável, é preciso dar atenção ao número de calorias de cada porção e à quantidade que você vai consumir", afirma a nutricionista Amanda Epifanio, do Centro Integrado de Terapia Nutricional (Citen).

Se você não faz idéia do que é possível fazer para deixar sua sobremesa mais saudável, sem perder a o sabor, confira as sugestões de especialistas no assunto. Elas vão adoçar o seu paladar, sem deixar nenhum gostinho de culpa pairando no horizonte.

Veja as dicas abaixo:

1 - Calda de sorvete pronta x Calda de frutas

A calda de frutas, sem adição de açúcar, tem 70% menos calorias do que a versão pronta, industrializada. "Se houver a adição de açúcar no preparo, ela tende a somar metade do teor calórico do alimento industrializado", afirma a nutricionista do Citen. Outra vantagem é o fato de a calda caseira não conter aditivos e/ou conservantes e apresentar nutrientes e vitaminas, ao contrário da calda que contém apenas açúcares.

2 - Chocolate branco x Chocolate meio amargo

Embora as calorias do chocolate branco e do chocolate meio amargo sejam praticamente equivalentes, há diversos motivos para consumir a segunda opção. "O chocolate com 70% de cacau tem antioxidantes, substâncias que combatem o envelhecimento precoce e diminuem o risco de doenças crônicas e cardiovasculares", afirma Amanda. Segundo ela, 100g de chocolate branco contêm 35g de gordura, 50g de carboidrato e 10g de proteína. Vale lembrar, entretanto, que saudável é o cacau, não o chocolate.

3 - Leite condensado x Suco de laranja

A salada de frutas é uma sobremesa extremamente saudável, pois une vitaminas e nutrientes de diversos alimentos. O problema é que o complemento desse mix de frutas pode arruinar as calorias totais do prato, como é o caso do leite condensado. "Apenas 100 ml contêm 328 kcal. A mesma quantidade de suco de laranja, por sua vez, contém somente 48 kcal e também deixa a sobremesa deliciosa", alerta a nutricionista Amanda. Embora o leite condensado seja fonte de cálcio, o teor de açúcar da iguaria não compensa a ingestão. Já o suco de laranja, é rico em vitamina C, vitaminas do complexo B e micronutrientes, como magnésio e fósforo.

4 - Granulado x Oleaginosas

As sementes oleaginosas são mais calóricas do que o granulado, mas seu valor nutricional é muito superior e, por isso, elas são mais recomendadas para se colocar em um sorvete, por exemplo, explica a nutricionista Cátia Medeiros, da clínica Espaço Nutrição. Enquanto 100g de granulado contêm 436 kcal, 100g de castanha do Pará, por exemplo, contêm 699 kcal. "Por outro lado, elas são fonte de importantes gorduras, promovem a sensação de saciedade, podem auxiliar na perda de peso e ainda estimulam a memória", afirma.

5 - Chantilly x Iogurte

A dupla clássica morango com chantilly pode ser bastante gostosa, mas tem um valor calórico altíssimo. "Uma porção de 100g de chantilly contêm 315 kcal, aponta Cátia. Em vez dessa combinação, que tal um iogurte natural light? Um potinho de iogurte natural contém 76 kcal. Já o natural desnatado, apenas 42 kcal", esclarece. Além disso, o iogurte é uma das principais fontes de cálcio da alimentação e tem um papel importante no funcionamento intestinal.

6 - Brigadeiro x Doce de uva

"A diferença calórica entre o brigadeiro tradicional e o doce de uva, em que a fruta fica envolvida pelo leite condensado, se dá em decorrência da porção", afirma a nutricionista Cátia. São dois benefícios: você pode comer um docinho e ainda acrescentar mais uma fruta na dieta - pode ser uva, morango ou outra de que você goste.

7 - Frutas são sempre a melhor sobremesa

"As frutas são indicadas como sobremesa devido ao seu valor nutritivo e ao baixo teor calórico que apresentam", explica Amanda Epifanio. Elas também são ótimas fontes de fibras e podem até facilitar a digestão, caso do mamão. Algumas frutas também contribuem para a melhor absorção dos nutrientes: é o caso da laranja, fonte de vitamina C, que ajuda absorção do ferro. Em média, uma porção de fruta não ultrapassa 60 kcal.

Fonte: Yahoo! Minha Vida - Beleza e Saúde

Hummmmm...

Seja como acompanhamento ou como prato principal, essa receita vai te conquistar na primeira garfada. O gosto suave do alho com o queijo repuxando faz você querer comer até acabar e Lamber os Dedos. E ela é super prática, é só misturar os ingredientes, colocar no forno e deixar gratinar. Veja a receita abaixo!


Batata Gratinada com um toque de Alho


Ingredientes:

3 batatas grandes
3 dentes de alho amassados
1 copo de requeijão
1/2 maço de cebolinha picada
1/2 caixa de creme de leite (100g)
60g de mussarela
Sal a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo:

Comece descascando e cortando as batatas em rodelas não muito finas. 

Organize as rodelas em um refratário untado com manteiga.
Em outro refratário, misture o alho amassado, o requeijão, a cebolinha,o creme de leite, a mussarela e o sal.
Distribua esse creme em cima das batatas.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias e a parte de cima esteja gratinada.

Fonte: Yahoo! Mulher - Gastronomia

Gostinho mais que irresistível!!!

E não há nada melhor do que começar bem o dia com um delicioso café da manhã, e uma ótima combinação, que na minha opinião é perfeita, é um Pão de Queijo bem crocante e saboroso acompanhado de um delicioso Cappuccino! Huuuummmm...

Que tal começar bem a sexta-feira?!?

Pão de Queijo

Ingredientes:

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)

1 colher de (sopa) de sal a gosto

2 copos de (americano)de leite (300ml)

1 copo (americano) de óleo (150 ml)

2 ovos grandes ou 3 pequenos

4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado

Óleo para untar

Modo de preparo:

Coloque o polvilho em uma tigela grande à parte, aquecer o sal, o leite e o óleo.

Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas.

Deixe esfriar.

Acrescente os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição.

Untar as mãos com óleo, se necessário.

Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada.

Levar ao forno médio (180º), pré-aquecido.

Assar até ficarem douradinhos.

Capuccino

Ingredientes:

1 lata de leite ninho

1 lata de café solúvel

1 colher de café de bicarbonato

1 lata de achocolatado em pó

1 colher de café de canela em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture bem.

Depois de misturado, coloque em potinhos para guardar.

Quando quiser tomar misture o tanto desejado no leite bem quente e curta um capuccino gostoso e barato.

Fonte: Uol - Tudo Gostoso / Uol - Tudo Gostoso

Assunto Sério

Intoxicação alimentar grave pode até levar à morte

Ovo, maionese e frutos do mar são os principais vilões do problema

Culinária não é só saber cozinhar e deixar tudo gostoso, mas é também saber dos riscos que podem haver em uma cozinha, ou o mal que pode ser causado se o alimento não for bem preparado. Assim, o De Lamber os Dedos sugere que você leia esta matéria atentamente para evitar problemas em restaurantes ou até mesmo em casa. Saúde é coisa séria, não podemos brincar.

Nos restaurantes, na praia e até mesmo em casa, muitos alimentos são os agentes campeões dos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Causada por bactérias, vírus e algumas toxinas, a intoxicação alimentar é mais comum nas altas temperaturas e pode ocorrer tanto no processo de produção quanto de manuseio dos produtos, provocando a deteriorização dos alimentos. "As altas temperaturas e a falta de higiene são as principais causas da contaminação e se não for tratada a tempo, esta infecção intestinal pode levar a morte", explica Antonio Carlos Lopes, clínico médico da Unifesp.

Eles podem ocorrer em qualquer época do ano e causar falta de apetite, náuseas, vômitos, diarréia, dores abdominais e febre, além da possibilidade de atingirem o fígado (hepatite A) e as terminações nervosas periféricas (botulismo). Há um registro médio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministério da Saúde. Por isso, é importante ficar atento à alimentação.

Segundo a Secretaria de Vigilância em Saúde, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciência no Interesse Público dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o ovo cru, consumido principalmente na gemada, como um dos dez vilões mais perigosos da intoxicação alimentar. 

Os cientistas explicam que tal resultado se dá pelo fato do ovo cru ser muito suscetível a contaminações por bactérias, como a salmonela, que podem levar à morte se não forem tratadas a tempo. Tais bactérias invadem o sistema imunológico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, fígado e rins, provocando dores fortes e náuseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estão ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), água (8,8%), leite e derivados (7,1%). 

Principais causas da Intoxicação Alimentar

1. Bacteriana: as principais causas são as bactérias Salmonela ou Estafilococos. Podem ser originadas no preparo ou pela deterioração dos alimentos. "Quando a intoxicação é causada por bactéria, é mais grave e pode levar a desidratação aguda e ao choque da pressão arterial. Aparecem vômitos, febre, diarréia e, em estágios mais graves, chega a sangrar", explica o clínico Antonio Carlos Lopes. 

2. Viral: é menos frequente, mas alguns vírus podem levar à intoxicação alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensílios, que não foram lavados adequadamente. "Se o vilão da história for um vírus, os sintomas são os mesmos: diarréia, febre, vômitos, mas aparecem com menor intensidade e podem ser tratadas apenas com ingestão de alimentos leves, como frutas e de líquidos (chás, água de coco e muita água)", continua. 

3. Botulismo: é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, principalmente enlatados. A ingestão excessiva desta toxina leva a alterações no sistema nervoso e os primeiros sintomas são boca seca, visão dupla e a incapacidade de focar objetos próximos. "É mais grave, porém pouco comum. Os enlatados são os principais causadores desse tipo de intoxicação e devem ser consumidos com cautela", explica Antonio Carlos. 

Tratamento

Por bactérias: "se os sintomas durarem por mais de 3 dias sem melhoras, o ideal é procurar um médico e seguir a risca o tratamento com antibióticos", explica Antonio Carlos. 

Por vírus: "nestes casos, o tratamento é mais simples, com ingestão de bastante líquido, em especial água de coco para hidratar, e repouso", continua o clínico.

Botulismo: o tratamento deve ser acompanhada por um médico. "São casos mais graves, não dá para tratar só com repouso e água", explica Antonio Carlos. 

Cuidados com alimentos

A prevenção é sempre mais importante. O certo seria não ingerir nenhum alimento que você não tenha preparado em casa, em condições ideais de higiene, mas como não é possível, fique atento a alguns fatores como armazenamento e lavagem.

1. Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centígrados. Isto irá retardar o crescimento das bactérias. Esse crescimento ocorre muito rapidamente, entre 16 e 45 graus centígrados, e mais lentamente entre 5 e 15 graus. É ainda importante lembrar que o congelamento não mata as bactérias, mas o seu crescimento fica inibido em temperaturas extremamente baixas. Mantenha o freezer com uma temperatura regulada entre 12 e 15 graus centígrados negativos.

2. Mantenha alimentos, peixes, carnes, ovos e laticínios na geladeira, até o momento de prepará-los. Alimentos fora do refrigerador, nos períodos de verão, têm o risco de apresentarem o crescimento da bactéria Salmonela, causadora de infecções gastrointestinais. 

3. Alimentos que sobram de uma refeição devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior ou, então, serem descartados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congelá-los imediatamente.  

4. Ostras e crustáceos devem ser bem cozidos, pois podem conter desde vírus ( causadores da hepatite, por exemplo), a bactérias (causadoras de intoxicação alimentar). 

5. Cuidados ao servir os alimentos: sirva,principalmente carnes e peixes, imediatamente após o cozimento e não aguarde mais de 2 horas para servir o alimento. Nos buffets de restaurantes, verifique se os alimentos frios estão no gelo a temperaturas próximas de zero grau, já os pratos quentes devem ser mantidos aquecidos acima de 60 graus centígrados. 

6. Utensílios usados devem ser lavados cuidadosamente, antes de receberem novas porções, mesmo que seja do mesmo alimento. Todas as frutas e outros vegetais devem ser cuidadosamente lavados. 

7. Lave as mãos e utensílios de cozinha antes de preparar os alimentos. "Facas utilizadas no corte de peixes ou carnes devem ser lavadas com água quente e detergente, antes de se iniciar o processo de preparo. Assim evita-se a contaminação", sugere o clínico. 

8. Cuidado com a água que você consome. "Muita gente acha que só alimentos causam intoxicação, mas a água é um dos principais motivos do problema. Prefira sempre água filtrada da qual você saiba a procedência", finaliza o clínico médico.  

E lembre-se, prefira sempre uma alimentação mais leve. Além de ser menos perigosa para o organismo, te ajuda a manter o peso.

Fonte: Yahoo! Minha Vida - Alimentação

Tequila: História e Curiosidades

Chegou a hora de falar de tequila, a bebida símbolo do México. Sua história é recheada de lendas, sua forma de produção é pelo processo de destilação de uma planta chamada Agave Azul. Segundo as normas do governo mexicano, para ser autêntica, a tequila deve ter no mínimo 51% de açúcar proveniente da planta, 100% de ingredientes naturais e ser destilada duas vezes. Existem tequilas “blended” (misturadas com outros ingredientes) e as 100% agave. As tequilas puras são divididas em Jovem (até dois meses de envelhecimento),Reposado (de dois meses a um ano) e Añejo (com dois ou mais anos de envelhecimento).

Dia desses eu recebi essa garrafa de tequila reposado el Jimador, uma das marcas mais consumidas no México e agora importada para o Brasil pela Brown-Forman. A bebida é produzida e engarrafada pela Casa Herradura, fundada em 1870, que em 2007 ganhou o prêmio “Best Distillery of the Year” pela revista Wine Enthusiast.

A produção da tequila el Jimador  tem início nos campos de Agave Azul da região de Amatitán, município do estado de Jalisco. O solo da região é o único enriquecido com minerais do vulcão Tequila. Para a utilização da planta, é necessário que ela esteja bem madura, processo que leva aproximadamente dez anos. Então, os jimadores fazem a colheita da planta – daí o nome da bebida que foi criada pela Casa Herradura em 1994.

Os jimadores carregam as piñas, semelhantes a um abacaxi gigante, e empilham uma a uma estrategicamente em fornos antigos de tijolo e pedra. Cada fornada leva 24 horas para ser cozida e, após o resfriamento, são esmagadas para extrair o suco doce. Este suco é transferido para tanques abertos onde sofrem o processo de fermentação. Após esta etapa, o suco é destilado duas vezes e descansa em barris de carvalho branco por períodos variáveis, dependendo do tipo de tequila: blanco, reposado ou añejo.

As lendas sobre a Tequila

A tequila é resultado do encontro do processo de destilação introduzido pelos espanhóis na época colonial e uma planta chamada Agave Azul. Mas as lendas do surgimento da bebida vem do tempo dos astecas.

Uma deles diz que Mayahuel, deusa asteca da fertilidade, deu origem ao agave. Ela seria mãe dos Centzontotochi, um grupo de quatrocentos coelhos divinos e, um dia, ao enxotar os bichos que se alimentavam em uma plantação, notou que um dos coelhos não corria, mas saltava em círculos ao redor da planta. Mayahuel chegou a cortar um pedaço do agave e deixou descansar, o que mais tarde, após fermentação, tornou-se uma variação de tequila.

Outra lenda diz que os astecas descobriram a seiva fermentada do agave após um raio atingir um campo repleto da planta. Queimada, a plantação liberou um néctar aromático denominado de “dádiva de Deus”. Acredita-se que esse néctar seja o precursor da bebida hoje conhecida como tequila.

Fonte: Cuecas na Cozinha